Eichstätt (EK) "Morgenstund' hat Gold im Mund!
" 32 Besucher in der seit Langem ausgebuchten Führung im Rahmen von Adalbert Linas Serie "Eichstätt für Eichstätter" in der Bäckerei Schneller drängten und zwängten sich ab 4 Uhr durch die Räume der Backstube. Martin Schneller, der die Bäckerei im Januar 2015 von seinem Vater Karl übernommen hat, führte durch alle Räume seines Backbetriebes und erklärte nahezu alle Maschinen und Geräte. "Wir sind in der Stadt Eichstätt die einzige Bäckerei, die ihre Produkte noch selbst herstellt. "
Martin Schneller führt den Familienbetrieb bereits in der sechsten Generation, 1845 gründete sein Vorfahr Kaspar Schneller die Eichstätter Bäckerei-Dynastie. Anderthalb Stunden dauerte die Führung, aber der Bäckermeister hätte vermutlich auch noch locker fünf Stunden erzählen können. Schneller zufolge gibt es täglich etwa 25 verschiedene Arten von Semmeln im Angebot und auch circa 20 verschiedene Brotsorten. Die Bäckerei bietet in ihren vier Eichstätter Filialen 58 Angestellten einen sicheren Arbeitsplatz. Im besuchten Stammgeschäft in der Weißenburger Straße konnte man etwa zehn Frauen und Männer beobachten, die mit flinken Händen vor den Augen der Gäste Produkte aller Art formten. "Das hätte ich nie im Leben geglaubt, dass so vieles mit der Hand hergestellt wird", äußerte spontan eine beeindruckte Besucherin.
Sehr ausführlich erläuterte Schneller die vielfältige Art des Backens von Brot. "Wenn 2000 Bäcker 5000 verschiedenartige Brotlaibe herstellen, schmeckt jedes Brot anders. " Besonders beeindruckt waren die Besucher von vier "Brezendrehern", die mit unglaublicher Geschwindigkeit eine große Menge von Brezen händisch formten und auf das Backblech legten. "Obwohl alle Brezen gleich aussehen, ist jede Breze anders. " Beim gemütlichen gemeinsamen abschließenden Frühstück spendeten die Gäste 130 Euro, Martin Schneller erhöhte überaus großzügig auf 240 Euro. Das Geld erhält der Elternbeirat der Kindertagesstätte Tabeki am Domplatz in Eichstätt zweckgebunden zur Anschaffung von Spielsachen und Kinderbüchern.
Aufgrund der sehr großen Nachfrage ist für den Januar 2019 eine zweite Veranstaltung geplant. Der genaue Termin wird zeitgerecht bekanntgegeben. Da für diese Veranstaltung schon viele Gäste aufgrund einer Warteliste angemeldet sind, empfiehlt es sich, sich möglichst bald anzumelden. Der Besuch der Bäckerei erfolgt in enger Zusammenarbeit mit der katholischen Erwachsenenbildung im Landkreis Eichstätt e. V. (KEB).
