Bayerns Käsehersteller verzeichnen einen Rekord: Im vergangenen Jahr ist die Produktion um 26 000 Tonnen auf insgesamt 960 000 Tonnen gestiegen, wie Landwirtschaftsministerin Michaela Kaniber (CSU) am Sonntag mitteilte. Das sind knapp drei Prozent mehr als 2017.
Stark zugelegt hat vor allem die Herstellung eines ursprünglich nicht aus Bayern stammenden Käses ohne strammen Geschmack: Mozzarella. In der Lebensmittelindustrie ist Mozzarella eine Sorte der Kategorie „Pasta Filata“, die für die Herstellung von Tiefkühlpizza und andere Produkte verwendet wird.
Rund die Hälfte der bayerischen Käseerzeugung geht laut Ministerium ins Ausland - ein beträchtlicher Teil davon in die Käsenationen Italien, Niederlande, Österreich und Frankreich.
dpa
