Hilpoltstein – Angesichts der zunehmenden Wetterereignisse durch den Klimawandel wird die Suche nach nachhaltigen Lösungen immer dringlicher. Eine Möglichkeit, unseren ökologischen Fußabdruck zu verringern, liegt in der klimafreundlichen Ernährung. In diesem Zusammenhang gewinnen Eiweißpflanzen, insbesondere Hülsenfrüchte, immer mehr an Bedeutung. Das Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Roth-Weißenburg gibt einen Einblick in die Inhaltsstoffe und Nutzung der klimafreundlichen Pflanzen.
Hülsenfrüchte wie Bohnen, Linsen und Erbsen sind nicht nur äußerst ressourcenschonend, sondern...
