Es dauert lange, bis Manfred Stiefel bei der Brotprüfung etwas probieren kann. Gut 7000 Brote teste er jedes Jahr, sagt der Bäckermeister, der im Auftrag des Deutschen Brotinstituts fast täglich im Einsatz ist. Diesmal auch in der Region. Drei Tage lang hatte er zusammen mit Innungs-Obermeister Thomas Margraf (von der gleichnamigen Bäckerei aus Obereichstätt) und Bäckermeister Alois Escheu von der Backstube Wünsche seinen Stand im Ingolstädter Westpark aufgebaut, einen Tag in der Staatlichen Berufsschule in Eichstätt.
