Publikumspreisgewinner im Interview
Findiger Plan für eine Firmengründung: Fleischersatz aus Pilzen

14.06.2024 | Stand 14.06.2024, 17:25 Uhr |

Herr Flauger, Glückwunsch zum Publikumspreis! Als Gründer Firma Myco wollen Sie aus Pilzen Fleisch machen, habe ich das richtig verstanden?
Philipp Flauger: Danke erstmal. Zu Ihrer Frage: Wir setzen beim Myzel an – das ist das riesige Geflecht eines Pilzes, das unter der Erde wächst. Das stimulieren wir so, dass es über der Erde wächst und als Rohstoff genutzt werden kann. Zum Beispiel für die Herstellung von Fleischersatzprodukten. Das passt sehr gut, weil das Myzel zum einen die Proteine und Aminosäuren enthält, die im Fleisch auch drin sind, und zum anderen, weil es auch diese faserige...

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